<사진 : 하림 더미식 육즙떡갈비>

종합식품기업 하림은 다가오는 설 명절을 앞두고 상차림에 활용하기 좋은 ‘The미식(더미식) 육즙떡갈비’를 출시했다고 9일 밝혔다.

이번 신제품은 소고기와 돼지고기를 최적의 비율로 배합해 부드러운 식감과 풍부한 육즙을 갖춘 것이 특징이다. 100% 국내산 돼지고기를 사용해 지방과 갈빗살의 조화를 이뤄 고소하면서도 담백한 맛을 완성했다. 또한 고기 부위별로 식감이 다른 점에 주목해, 각 부위의 결이 살아나도록 크기를 달리해 다져 ♡는 맛에 변화를 줬다.

여기에 고기의 맛을 한층 끌어올리기 위한 양념 구성에도 공을 들였다. 대파, 양파, 마늘 등을 더해 발효 간장으로 완성한 특제 갈비 양념에 국내산 배로 은은한 단맛을 더했다. 이 양념에 재운 고기를 12시간 저온 숙성해 속까지 풍미가 깊게 배도록 했다.

떡갈비는 수분 증발을 최소화하고 육즙을 가둘 수 있도록 고온에서 단시간 오븐에 구워 완성했다. 집에서도 수제 떡갈비에 가까운 풍미를 즐길 수 있다.

조리법도 간단하다. 프라이팬에 적당량의 기름을 둘러 약 4분 30초간 굽거나, 180도로 예열한 에어프라이어에 약 9분간 익히면 완성된다.

더미식 관계자는 “육즙떡갈비는 소고기와 돼지고기의 배합과 더미식만의 갈비 양념법으로 집에서도 수제 떡갈비에 가까운 식감과 풍미를 즐길 수 있도록 개발한 제품”이라며 “명절 상차림은 물론 일상적인 한 끼 식사나 아이 반찬으로도 활용도가 높다”고 말했다.

출처: 하림산업